天然のインスリン・・・⭐︎

畑の隅に猛烈な勢いで伸びている緑の塊！実はコレ…菊芋なんです。

ちょっとサイズ感がわかりにくいので、参考までに😄

春先にスーパーで買った食用の菊芋を食べずに植えてみました。以来、水も肥料も遣らないのに、ニョキニョキ成長！秋になったら黄色い菊のような花が咲き、収穫は年が空けてからだそうです。気が遠くなるような話ですが、放ったらかしの私にはちっとも苦ではありません😄

菊芋ってすごいんですよ〜！！色々身体に良い成分があるようですが、中でも“イヌリン”は“天然のインスリン”と呼ばれていて、血糖値を下げる作用があるそうです。

生だとシャキシャキ、火を通すとトロトロ、色んな料理に使えます。私はシャキシャキ食感が好きなので、もっぱら生で食べます。面倒な時は丸かじりも😅甘みがあまり無い梨みたいな感じかな？

本当は、甘酢漬けが大好きなのですが、“イヌリン”は酢に弱いそうです。美味しいんだけどなぁ〜🤤

醤油漬けや味噌漬けもとっても美味しいのですが、ちょっと塩分が気になりますよね？美味しさを取るか、成分を温存するか…毎年悩ましいです🤔

待てよ？自分でたくさん作れば、両方とも手に入れられるのでは？ということで栽培に踏み切りました！！

そう言えば、スーパーで菊芋をカートに入れて買い物を続けていたら、見知らぬ女性から声を掛けられました。台湾出身の方だそうですが、「これ、どうやって食べますか？」とのこと。一通り食べ方を説明した上で、「でも、これは植えるつもり！」と言ったら、彼女も植えてみると言ってました。あの方のお家にも今頃きっと緑の塊が出来ていることでしょう😊